說實話，我第一次聽到用微波爐烤全雞的時候，心裡也是半信半疑。微波爐不是只能熱菜嗎？怎麼可能烤出金黃酥脆的烤雞？但試過幾次後，我發現這簡直是忙碌生活中的救星！尤其對於住在小公寓的人來說，微波爐烤全雞省時又省空間，不用大費周章搬出烤箱。
不過，微波爐烤全雞確實有些小技巧，如果沒掌握好，烤出來的雞肉可能會乾柴或是不均勻。這篇文章就是我累積多次失敗經驗後的心得總結，希望能幫你少走點彎路。
小提醒：微波爐的功率差異很大，建議先從較短時間開始測試，避免烤過頭。
為什麼選擇微波爐烤全雞？
你可能會問，為什麼不用烤箱就好？烤箱烤出來的雞不是更香嗎？沒錯，烤箱確實能帶來更均勻的烘烤效果，但微波爐的優勢在於速度。對於下班後只想快速搞定晚餐的人來說，微波爐烤全雞可能只需要烤箱一半的時間。
我還記得有一次臨時有客人來，冰箱裡只有一隻全雞，我用微波爐烤，從準備到上桌只花了40分鐘，客人還誇說比餐廳的還嫩。當然，微波爐烤全雞也有缺點，比如表皮可能不如烤箱烤的那麼脆，但透過一些小技巧（像是最後用高溫加強一下），可以改善很多。
另外，微波爐烤全雞比較省電，對於節能意識高的人來說是個加分項。根據經濟部能源局的資料，微波爐的能耗通常比烤箱低，適合日常使用。
準備材料與工具
工欲善其事，必先利其器。微波爐烤全雞不需要太複雜的工具，但有些東西一定要準備好。
必備食材清單
以下是我常用的材料，你可以根據口味調整：
- 全雞一隻（約1.5公斤，太大可能不好熟）
- 鹽和黑胡椒（基礎調味，不能少）
- 橄欖油或食用油（幫助表皮上色）
- 蒜頭、洋蔥、香草（如迷迭香或百里香，增加風味）
- 檸檬或橙子（塞進雞肚裡，讓肉質更濕潤）
我個人偏愛用檸檬，因為它的酸性能軟化肉質，但如果你喜歡甜味，也可以用蘋果代替。有一次我試過用柳橙，結果烤出來的雞帶點果香，意外地受歡迎。
推薦的微波爐類型
不是所有微波爐都適合烤全雞。最好選擇有燒烤功能或對流功能的微波爐，這樣熱量分布比較均勻。我家的微波爐是基本款，只有簡單的微波功能，烤全雞時就得經常翻面，否則容易一半熟一半生。
如果你打算常做微波爐烤全雞，投資一台好點的微波爐是值得的。可以參考食藥署的食品安全資訊網，了解廚具選購要點。
| 微波爐類型 | 優點 | 缺點 |
|---|---|---|
| 基本微波爐 | 價格便宜，操作簡單 | 烤全雞時需手動翻面，易不均勻 |
| 燒烤微波爐 | 熱量均勻，可模擬烤箱效果 | 價格較高，耗電量稍大 |
| 對流微波爐 | 烤製效果最佳，省時 | 最貴，需要學習操作 |
步驟詳解：從醃製到烤製
接下來是重頭戲：實際操作。微波爐烤全雞的成敗，很大程度取決於前置處理和時間控制。
前置處理：醃製與調味
醃製是讓微波爐烤全雞好吃的關鍵。我建議至少醃製30分鐘，如果時間允許，放冰箱醃一晚更好。醃料的基本公式是：鹽分（如醬油或鹽） + 酸性物質（如檸檬汁或優格） + 香草香料。
我的獨門醃料是：兩大匙醬油、一匙蜂蜜、蒜末和一點點薑泥。蜂蜜能幫助上色，薑泥則去腥。把醃料均勻抹在雞身内外，別忘了在雞皮和肉之間也抹一些，這樣更入味。
注意：如果醃料含糖量高，烤的時候容易焦，建議最後幾分鐘再塗蜂蜜。
醃好的雞，我會在肚裡塞滿蒜頭和洋蔥，這樣從內而外都會有香氣。塞檸檬的話，記得用叉子戳幾個洞，讓汁液更容易流出。
烤製過程與時間控制
微波爐烤全雞的時間因功率而異。以下是我的經驗法則（以1.5公斤全雞為例）：
- 先用高火微波10分鐘，讓內部快速加熱。
- 暫停後，將雞翻面，改用中火繼續微波15分鐘。
- 檢查熟度：用筷子刺雞腿最厚處，流出汁液清澈表示熟了。
- 如果表皮不夠金黃，最後用燒烤功能或高火加強2-3分鐘。
時間只是參考，我曾經因為微波爐老舊，多烤了5分鐘才熟。最好配個食物溫度計，中心溫度達到74°C就安全了。參考食藥署的食品安全規範，禽類一定要全熟。
烤的過程中，每5-10分鐘暫停一下，幫雞翻面或塗抹醬汁。這步驟有點煩，但能避免局部過熱。我第一次做時偷懶沒翻面，結果雞胸肉乾得像木柴，教訓深刻啊。
常見問題與解答
這裡整理了我常被問到的問題，希望能解決你的疑惑。
微波爐烤全雞會比烤箱健康嗎？
不一定。微波爐烤全雞用油較少，可能脂肪含量低些，但健康與否還是看整體飲食。重點是烤到全熟，避免食物中毒。
為什麼我的雞肉總是乾柴？
可能是過度加熱或醃製不足。試試縮短時間，並在醃料中加入優格或檸檬汁軟化肉質。
可以用冷凍雞直接烤嗎？
不建議。冷凍雞直接烤容易外熟内冰，最好先解凍。根據食藥署建議，禽類應徹底解凍再烹調。
進階技巧與小撇步
想讓微波爐烤全雞更上一層樓？試試這些技巧。
在雞皮下抹軟化奶油，能讓表皮更酥脆。烤前在雞身灑點麵粉，也有類似效果。不過，這些方法會增加熱量，健康取向的人可能不適合。
烤完後別急著切，讓雞肉休息10分鐘，肉汁會重新分布，吃起來更嫩。我曾經切開就吃，結果汁液流滿盤子，浪費了。
安全注意事項
微波爐烤全雞最怕沒烤熟。務必確認中心溫度達74°C以上。使用微波爐時，避免金屬容器，並定期清潔，防止細菌滋生。
如果雞肉有異味或顏色不對，寧可丟掉也不要冒險。食品安全不能開玩笑。
最後，微波爐烤全雞是個方便的选择，但別指望它和烤箱一模一樣。接受它的局限性，享受實驗的樂趣吧！