你知道嗎？ 我這個無肉不歡的傢伙，竟然在台東被素食徹底收服了！以前總覺得素食就是青菜豆腐、索然無味？台東的素食風景，絕對會顛覆你的想像——融合了山海滋養的鮮甜、在地部落的智慧，還有主廚們滿滿的創意心意。
踩點超過三十家的經驗告訴我，台東素食的魅力在於那份無法取代的「真」。這裡的店家，很多就是老闆一家人親力親為，食材可能來自自家的友善小農田、清晨港口剛進港的新鮮海菜（當然是素的！），或是鄰近部落栽種的當季野菜。少了過度加工，多了土地原本的鮮甜，每一口都吃得到陽光、海風和農人的汗水。台東素食，不只是吃飽，更是一場與土地連結的飲食體驗。
目錄
台東素食為什麼值得專程來吃？我的深入觀察
跟我一樣是吃貨的就知道，好吃的關鍵在「鮮」。台東坐擁太平洋黑潮帶來的豐饒，加上縱谷肥沃的土地，孕育出的蔬果就是特別水靈、特別甜美。當這些新鮮直送的食材，碰上懂得發揮其本味的主廚，素食料理瞬間升華成藝術品。
更讓我著迷的是那份深厚的「文化底蘊」。很多店家巧妙地將原住民傳統食材，比如情人的眼淚（雨來菇）、過貓、山蘇、樹豆，或是客家福菜、豆豉，融入現代素食料理中。吃一碗用樹豆熬煮的濃湯，或是嚐一口鑲入雨來菇的創意手卷，不僅新奇，更吃進了屬於台東的故事。這種融合傳統與創新的台東素食風味，你在其他地方真的很難複製。
絕對不藏私！我的台東素食TOP 10 真心推薦清單
(我可是忍痛割愛才精選出這10家，每家都值得你專程造訪！)
傳統暖心派｜吃的是人情與記憶
1. 明隆春捲專賣店
- 地址： 台東市傳廣路179號
- 營業時間： 09:00–18:00 (週日公休，別撲空！)
- 價格區間： 銅板價！春捲$45起
- 必點菜單： 招牌素食春捲 (豆芽菜、高麗菜、素火腿、豆干絲、花生粉，清爽不油膩！)、全麥潤餅皮
- 個人評價： 這家是我每次到市區的固定行程！現點現包的春捲，餅皮Q彈有嚼勁，內餡豐富爽脆。老闆娘總是笑咪咪的，記得要跟她說「不加味精」，更能吃到蔬菜的清甜。簡單傳統的好味道，吃過就會念念不忘，絕對是體驗道地台東素食小吃的首選。排隊人潮就是最好的證明。
2. 天官素食
- 地址： 台東市福建路287號 (天后宮斜對面)
- 營業時間： 午餐 11:00–14:00 / 晚餐 17:00–20:00 (週三休息)
- 價格區間： 經濟實惠！飯麵類$70-$100，小菜$30-$50
- 必點菜單： 麻醬乾麵 (香濃不死鹹！)、當歸湯 (溫潤滋補，藥膳香氣足)、各式家常小菜 (滷味拼盤必點)
- 個人評價： 這家是我心中的「台東素食家常味」代表！店面樸實無華，但味道就是紮實溫暖。麻醬麵的醬調得極好，麵條也煮得剛剛好。當歸湯頭清甜，喝完身體都暖了。小菜選擇多，價位親民，是當地人與觀光客都愛的老字號。想吃頓滿足又沒壓力的台東素食正餐，選它準沒錯。
3. 長生素食
- 地址： 台東市更生路576號
- 營業時間： 早餐 06:00–10:30 / 午餐 11:00–14:00 (賣完收工，週一公休)
- 價格區間： 超值！飯糰$35，麵類$50-$70
- 必點菜單： 香椿素燥飯糰 (香氣逼人！)、招牌乾麵 (古早味油蔥香)、味噌湯 (料多實在)
- 個人評價： 想吃超值台東素食早餐？來長生就對了！他們的飯糰個頭不小，香椿素燥是靈魂，搭配脆脆的油條、酸菜，完美組合。乾麵看似簡單，但油蔥酥的香氣實在誘人，麵條軟硬度也拿捏得剛好。味噌湯裡有豆腐、海帶，誠意滿滿。早上來一份，活力充沛一整天！早點去，選擇才多。
創意驚艷組｜視覺與味覺的雙重享受
4. 蔬念Vegan Lab (原：M Loma)
- 地址： 台東市強國街348號 (巷弄內，請留意)
- 營業時間： 午餐 12:00–14:30 / 晚餐 18:00–20:30 (週三、四公休，務必預約！)
- 價格區間： 中高價位，套餐約$580-$780
- 必點菜單： 無菜單料理套餐 (主廚依當季食材設計)、樹豆天貝漢堡 (特色風味)、熱帶水果派 (甜點驚豔)
- 個人評價： 這是我在台東遇過最精緻、最具實驗精神的素食餐廳！原住民主廚的創意令人嘆服，將在地野菜、樹豆、刺蔥等化身為一道道藝術品般的料理。口味層次豐富，擺盤講究。強烈建議預約無菜單套餐，讓主廚帶你體驗台東風土的驚喜。價格反映價值，適合特別節日或想犒賞自己的時刻。追求極致台東素食體驗的饕客絕不能錯過。
5. 艾薇塔花園咖啡 Evita Garden Café
- 地址： 台東市中興路二段191號
- 營業時間： 09:00–17:00 (週二公休)
- 價格區間： 輕食$180-$280，飲品$120-$180
- 必點菜單： 彩虹藜麥沙拉碗 (色彩繽紛又健康)、香料烤南瓜三明治 (溫暖飽足)、手工蛋糕 (每日不同)
- 個人評價： 走進店裡就像踏入一座綠意盎然的小花園，氛圍滿分！餐點走清新健康的蔬食路線，擺盤美麗，大量使用新鮮蔬菜水果。沙拉碗份量足、配料豐富，調味清爽。三明治麵包烤得酥香，內餡調味溫和。是個非常適合姊妹聊天、悠閒下午茶的好地方。喜歡拍照打卡、享受愜意氛圍的台東素食愛好者會愛上這裡。記得點杯特色飲品！
6. 小素食堂
- 地址： 台東市中華路一段512號
- 營業時間： 11:30–14:00, 17:30–20:00 (週一公休)
- 價格區間： 單點$180-$280，亦有套餐選擇
- 必點菜單： 塔香杏鮑菇排 (多汁入味！)、麻油猴頭菇湯 (香氣濃郁)、金沙豆腐 (鹹香下飯)
- 個人評價： 想吃精緻蔬食熱炒？小素食堂是首選！將素食做成熱炒店的感覺，鑊氣足、味道夠。塔香杏鮑菇排煎得恰到好處，咬下去會爆汁。麻油猴頭菇湯用料實在，冬天喝超暖身。金沙豆腐的鹹蛋黃裹得均勻，超級下飯。雖然價位比傳統小吃高些，但料理精緻度提升很多。適合朋友聚餐，想吃點不一樣的熱鬧台東素食選這裡。
景觀療癒系｜美食佐山海美景
7. 都蘭咖啡車廂
- 地址： 台東縣東河鄉都蘭村都蘭61號 (舊火車廂內)
- 營業時間： 10:00–18:00 (週四公休，偶有店休，行前可查FB)
- 價格區間： 飲品$130-$180，輕食$150-$250
- 必點菜單： 手沖單品咖啡 (豆子選擇多)、招牌蔬食貝果三明治 (紮實好吃)、手工甜點 (每日限定)
- 個人評價： 坐在廢棄火車廂裡，遠眺都蘭山與太平洋，這體驗太特別！咖啡是強項，老闆對豆子很講究。蔬食貝果份量實在，夾著新鮮生菜、酪梨、素抹醬，簡單但滿足。甜點如檸檬塔、布朗尼也常有驚喜。重點是那個無敵海景和悠閒的氛圍，讓人一坐就不想走。是享受慢時光、放空看海的絕佳台東素食（輕食）據點。貓店長很可愛！
8. 台東大學圖書館咖啡廳 (湖畔 Cafe)
- 地址： 台東市大學路二段369號 (台東大學圖資館內)
- 營業時間： 配合圖書館開放時間，約09:00-17:00 (假日可能不同，建議查詢)
- 價格區間： 親民！飲品$60-$100，輕食$60-$120
- 必點菜單： 蔬食三明治/潛艇堡 (CP值高)、拿鐵咖啡、冰淇淋鬆餅 (學生最愛)
- 個人評價： 這家是超值景觀首選！價格非常親切，就能坐在擁有「金字塔」屋頂的現代化圖書館裡，大片落地窗外是翠綠的鏡心湖倒映著藍天白雲。三明治新鮮清爽，拿鐵順口。雖然餐點選項較簡單，但以這個環境和價位來說，無可挑剔。逛完圖書館或校園，在這裡稍作休息非常舒服。體驗獨特校園風光的台東素食好去處。
特色風味館｜獨樹一格的好味道
9. 聖母健康會館 蔬食餐廳
- 地址： 台東市南京路77號 (天主教公署內)
- 營業時間： 午餐 11:30–13:30 (最後點餐13:00) / 晚餐 17:30–19:30 (最後點餐19:00，週一晚餐&週二全天公休)
- 價格區間： 成人$380+10%、兒童價 (吃到飽)
- 必點菜單： 無國界蔬食Buffet (當季時蔬、特色熱炒、湯品、沙拉、甜點、飲品無限享用)
- 個人評價： 想吃多樣化、高品質吃到飽的台東素食，選這裡！菜色選擇豐富，融合中西式與創意料理，強調天然有機、少油少鹽。食材來源講究，新鮮度看得見。用餐環境舒適寬敞、乾淨明亮。甜點區常有驚喜。適合大家庭聚餐或胃口好的朋友。以吃到飽的品質和價位來說，CP值不錯。記得訂位！
10. 幸福綠光
- 地址： 台東市更生路856巷1弄17號 (巷弄內，請耐心找)
- 營業時間： 11:00–14:00, 17:00–20:00 (週三公休)
- 價格區間： 單點$150-$280，套餐$300起
- 必點菜單： 猴頭菇排套餐 (主打好評！)、麻香麵線 (獨特風味)、養生鍋物 (季節限定)
- 個人評價： 溫馨的家庭式餐廳，充滿手作的溫度。猴頭菇排處理得很好，口感紮實多汁，調味入味不膩。麻香麵線的麻油香氣足，搭配薑絲很暖胃。鍋物湯頭溫和甘甜。老闆娘親切，感覺像到朋友家用餐。餐點樸實但誠意滿滿，吃完有種幸福感。是尋求溫馨家常味台東素食的好選擇。
台東素食餐廳類型速查表 (依個人體驗分類)
| 餐廳名稱 | 類型 | 風格/主打 | 適合場合 | 個人亮點備註 |
|---|---|---|---|---|
| 明隆春捲專賣店 | 傳統暖心派 | 銅板小吃、新鮮現包 | 點心、輕食、外帶 | 清爽不油膩！記得說不加味精 |
| 天官素食 | 傳統暖心派 | 家常熱炒、湯麵 | 午餐、晚餐、簡單吃飽 | 麻醬麵、當歸湯必點，樸實好味道 |
| 長生素食 | 傳統暖心派 | 早餐、飯糰、乾麵 | 活力早餐、早午餐 | 香椿飯糰超讚！要早點去 |
| 蔬念Vegan Lab | 創意驚艷組 | 精緻無菜單、原民風創意 | 慶祝、約會、深度體驗 | 強烈建議預約套餐，驚喜連連 (價格較高) |
| 艾薇塔花園咖啡 | 創意驚艷組 | 輕食沙拉、咖啡甜點、花園氛圍 | 下午茶、姊妹聊天、悠閒早午餐 | 環境優美，適合拍照放空 |
| 小素食堂 | 創意驚艷組 | 精緻蔬食熱炒、功夫菜 | 朋友聚餐、想吃豐盛點 | 鑊氣足！塔香杏鮑菇排必試 |
| 都蘭咖啡車廂 | 景觀療癒系 | 海景咖啡、簡餐甜點 | 看海放空、咖啡時光、輕食 | 舊火車廂+無敵海景，氛圍無價 |
| 台東大學圖書館咖啡廳 | 景觀療癒系 | 校園湖景、平價輕食 | 順遊校園、午後休息、高CP值景觀 | 金字塔圖書館+鏡心湖，景觀獨特價格甜 |
| 聖母健康會館蔬餐廳 | 特色風味館 | 健康蔬食Buffet吃到飽 | 家庭聚餐、大食量、講究食材 | 菜色多樣健康，環境舒適 |
| 幸福綠光 | 特色風味館 | 溫馨家常、猴頭菇排 | 溫馨晚餐、尋求飽足感 | 家庭式溫暖，猴頭菇排處理得宜 |
給旅人的真心小建議：這樣吃台東素食最道地！
- 行前確認： 台東很多小店很有個性（或者說很隨興），出發前務必再確認營業時間！ 特別是週間公休日可能每家不同，有些店家賣完就打烊（像是長生早餐），避免撲空壞了興致。直接打電話問最準，不少店家FB也會公告。
- 擁抱當季： 台東農產豐富，春末夏初的野菜、雨來菇（情人的眼淚），秋冬季的洛神花、釋迦入菜都是特色。點餐時可以問問老闆：「今天有什麼特別當季的菜色嗎？」常有意想不到的驚喜，這才是真正融入在地的台東素食吃法。
- 預約為王： 別以為台東步調慢就不用訂位！像蔬念（Vegan Lab）、聖母健康會館晚餐、熱門時段的小素食堂，強烈建議事先預約，尤其是假日或晚餐時段。臨時去，很可能要等很久或直接吃閉門羹。
- 交通規劃： 台東地幅其實不小，特別是想去都蘭咖啡車廂、成功鎮周邊的素食選擇（如宋媽媽海菜美食的素菜包）或是更深入縱谷（關山、池上也有不錯的蔬食店），景點搭配餐廳一起規劃路線最省時省力。市區的店相對集中，可以騎YouBike或租機車移動。
- 口味溝通： 有些傳統店家口味可能偏重（鹹或油），或會使用素料（加工品）。點餐時可以先溝通：「請問可以清淡一點嗎？」、「餐點有含素肉製品嗎？」。大部分老闆都很樂意調整，找到自己最舒服的台東素食風味。
- 帶點伴手： 吃完美食還想延續回憶？台東不少農會或有機小店販售當地特色的素食伴手禮：洛神花蜜餞、紅藜麥、有機米、天然果乾、刺蔥鹽、香椿醬、柴燒手工豆腐乳…都很適合買回家繼續回味台東的好滋味，或者分享給親友。
台東素食迷思破解！在地人不會告訴你的事…
迷思1：台東素食選擇很少？
錯！雖然不像大城市遍地開花，但從銅板小吃、家常麵飯、精緻套餐到景觀咖啡廳、Buffet吃到飽，類型超乎想像的多元。認真找，每天吃不同家，待上一週都吃不完！關鍵是用對方法（看我上面清單就對了）。
迷思2：素食餐廳都很貴？
才怪！台東素食的一大優勢就是CP值普遍很高。像明隆春捲、天官素食、長生早餐、台東大學咖啡廳，花不到一百元就能吃得美味又滿足。當然也有蔬念這類走高價精緻路線的，但那是吃體驗和創意，豐儉由人。
迷思3：素食就是一堆加工素料？
這是我最在意的誤解！優質的台東素食餐廳，主力絕對是「真食物」：新鮮時蔬、當地野菜（過貓、山蘇、龍鬚菜）、菇類、豆製品、根莖類。加工素肉偶爾點綴可以，但絕非主角。強調原型食物、吃食材本味的店家非常多（像聖母會館、艾薇塔、蔬念）。
迷思4：素食口味都很清淡無聊？
台東的素食廚藝高手很多！傳統如天官的麻醬香、當歸藥膳；創新如蔬念的原民風融合料理、小素食堂的鑊氣熱炒；還有各種香椿、麻油、樹豆、刺蔥等特色風味，層次豐富得很。清淡或濃郁，任君選擇。
台東素食之旅 Q&A
Q1: 台東素食餐廳方便停車嗎？
大部分位於市區的店（如明隆、天官、小素、艾薇塔、聖母會館），周邊找路邊停車格或收費停車場不算太難，但尖峰時段還是需要點耐心。像是都蘭咖啡車廂，店旁就有空地可停；台東大學圖書館咖啡廳，校園內有停車場（通常按次收費）。騎機車相對方便很多。建議出發前稍微用Google地圖看一下街景，心裡有個底。
Q2: 純素食者(Vegan)在台東好找吃的嗎？
選擇確實會比奶蛋素少一些，但絕對有！像蔬念Vegan Lab (無菜單) 本身就是純素餐廳，餐點無奶蛋無五辛。艾薇塔花園咖啡的許多輕食、沙拉碗也可調整為純素（點餐時務必告知）。聖母健康會館Buffet有非常多純素菜色可選（避開含蛋奶的甜點或特定菜餚）。其他店家點餐時清楚告知「不要奶、不要蛋、不要蔥蒜韭菜」，通常也能避開。建議優先選擇明確標示或有提供純素食選項的店家較安心。出發前做功課或電話詢問很重要。
Q3: 帶長輩或小朋友去吃台東素食，推薦哪類型餐廳？
- 長輩： 通常偏好傳統口味、熱食、好咀嚼。天官素食的麻醬麵、當歸湯；長生素食的香椿飯糰、乾麵；小素食堂的熱炒、麻油湯品；聖母健康會館的豐盛Buffet（選擇多，可挑軟嫩菜色），都很適合。環境乾淨、上菜快、有飯麵類的優先考慮。
- 小朋友： 需要口味較溫和、有吸引力的餐點、或有空間可活動。艾薇塔花園咖啡的彩虹沙拉碗、三明治，環境漂亮；聖母健康會館Buffet選擇多，可讓小朋友自己挑喜歡的；台東大學咖啡廳吃完可在湖畔走走。若有提供薯條、披薩、義大利麵的蔬食店（如市區其他未列名的披薩店），通常也能吸引小朋友。明隆春捲也是不錯的輕食選擇。