身為一個把「吃牛肉麵當成週末儀式」的麵痴，這幾年真的把中壢大大小小的牛肉麵店快踩遍了！老實說，有些名氣響叮噹的店，吃過一次就...嗯，錢包痛痛的（笑）。但中壢這地方，臥虎藏龍的牛肉麵高手真的不少！今天就來分享我這張用「無數碗公和體重」換來的真實中壢牛肉麵推薦清單，從湯濃肉大塊的老牌霸主，到深夜救贖的隱藏版，甚至連學生黨最愛的CP值之王都幫你挖出來！準備好你的胃，跟我一起來場牛肉麵的深度之旅吧！相信我，這份中壢牛肉麵推薦清單絕對值得你收藏！
目錄
🔴 永川牛肉麵 (中壢人的深夜食堂)
- 介紹： 講到中壢牛肉麵推薦，沒人敢漏掉永川！它就是中壢牛肉麵的代名詞，招牌掛在那裡就是流量密碼！每次經過新明夜市那家本店，那個排隊的人龍...尤其半夜十一、二點還一堆人，你說誇不誇張？他們的湯頭就是走一個超濃鬱紅燒路線，花椒麻香超級明顯，你一喝就知道是它！敢吃辣的話，大辣點下去，包你吃得鼻涕眼淚一起流，但就是爽！
- 地址： 桃園市中壢區民權路61-1號 (新明夜市內)
- 營業時間： 24小時！沒錯！全年無休！凌晨想吃碗熱辣辣的牛肉麵？找永川就對了！
- 價格區間： 牛肉麵 $140，加麵加湯？不用錢啦！(大食量福音)
- 必點選單： 紅燒牛肉麵(敢吃辣請直上中辣或大辣)、牛雜麵也很多人愛。我個人習慣會切盤豆乾海帶，配著麵吃比較不膩。
新明老牌牛肉麵 (在地老字號的堅持)
- 介紹： 這家跟永川系出同源，但味道就是不太一樣！開在離永川本店不遠的巷子裡，店面比較老舊，但資深在地人很多都認這味兒。湯頭比較清澈一點，紅燒的醬香氣更突出，鹹度我覺得也比較溫和一些，不像永川那麼猛烈。牛肉給得很大方，燉得也算軟爛。想吃中壢牛肉麵推薦裡的老派經典味，別錯過這家。
- 地址： 桃園市中壢區新明路17號
- 營業時間： 週一~週日 10:00–20:00 (生意好賣完會提早收)
- 價格區間： 牛肉麵 $140
- 必點選單： 紅燒牛肉麵、他們的滷味小菜也不錯，尤其豬耳朵，滷得夠味。
🟡 家鄉牛肉麵 (清爽系代表 湯頭見真章)
- 介紹： 如果你怕永川那種重鹹重麻，想找中壢牛肉麵推薦中比較溫和、能喝湯的選擇，家鄉絕對是首選！開在健行路上很久了，湯頭是清燉路線但風味十足，喝得到牛骨和蔬果的鮮甜，完全不死鹹，很舒服。牛肉是用牛腱子心，切得大片，筋肉分佈漂亮，口感軟嫩中帶點咬勁。這家是我帶長輩或口味清淡朋友的首選。
- 地址： 桃園市中壢區健行路219號
- 營業時間： 週二~週日 11:00–14:30, 17:00–20:00 (週一公休)
- 價格區間： 清燉牛肉麵 $150、半筋半肉麵 $170 (個人覺得半筋半肉超值！)
- 必點選單： 清燉半筋半肉麵、小菜必點涼拌小黃瓜，清脆解膩。
一心蔥油餅牛肉麵 (蔥油餅才是主角？)
- 介紹： 這家店名是不是很直白？沒錯！他們家的蔥油餅真的是一絕！現點現擀現煎，外皮酥脆到掉渣，內裡麵香蔥香十足，單吃就很棒。至於牛肉麵呢？我覺得是中上水準，紅燒湯頭算家常順口，不會太油膩，牛肉塊也算大塊軟爛。但老實說，我常常是為了那塊蔥油餅才來的，點碗牛肉湯配著餅吃，超級滿足！算是中壢牛肉麵推薦名單裡很有特色的搭配。
- 地址： 桃園市中壢區中光路51號
- 營業時間： 週一~週六 11:00–14:00, 17:00–20:00 (週日公休)
- 價格區間： 牛肉麵 $135、蔥油餅 $35 (必加！)
- 必點選單： 牛肉麵 + 蔥油餅 (絕配組合！)、單點牛肉湯配餅也很讚。
🔵 老巷小館 (文青老屋裡的驚喜)
- 介紹： 藏在中壢後站舊城區的小巷弄裡，由老房子改造，環境很文青舒服。他們的牛肉麵不走傳統重口味，湯頭喝得出來有用心熬，層次感豐富，帶點微甜的豆瓣香？肉質非常好，是厚實的牛腱片，燉得入味又軟嫩。份量看起來不大，但吃完很有飽足感。想吃點不一樣的中壢牛肉麵推薦，這裡很有特色。缺點是座位不多，有時要等。
- 地址： 桃園市中壢區龍岡路二段56巷28號
- 營業時間： 週三~週日 11:30–14:30, 17:30–20:30 (週一二公休)
- 價格區間： 招牌紅燒牛肉麵 $180 (價位稍高，但肉質值回票價)
- 必點選單： 招牌紅燒牛肉麵、私心推他們的溏心蛋，滷得超入味！
三筋一牛牛肉麵 (肉食主義者天堂)
- 介紹： 看店名就知道，主打的就是牛筋、牛腱、牛肚！如果你是無肉不歡、愛吃膠質的人，這家絕對要放進你的中壢牛肉麵推薦清單！點一碗"三筋一牛"，滿滿的料鋪在麵上，視覺效果滿分！湯頭是濃厚的紅燒，帶點藥膳香氣？牛筋燉到入口即化，牛肚Q彈，牛腱軟嫩。雖然一碗要價不菲，但吃下去那種滿嘴膠質的幸福感... 偶爾犒賞自己很可以！
- 地址： 桃園市中壢區慈惠三街108巷14號
- 營業時間： 週一~週日 11:00–14:00, 17:00–20:30
- 價格區間： 三筋一牛牛肉麵 $250、經典牛肉麵 $150
- 必點選單： 三筋一牛牛肉麵 (招牌必試，分量紮實)
老牌曾記牛肉麵 (龍岡忠貞市場周邊老字號)
- 介紹： 跑來龍岡忠貞市場覓食，除了米幹，這家老牌曾記也是許多人的心頭好。算是中壢龍岡一帶的牛肉麵代表之一。湯頭是傳統的紅燒，味道濃鬱夠勁，帶點微微的酸菜提味，很順口。牛肉用的是帶點筋的牛腩塊，燉煮得相當軟爛入味。麵條是粗拉麵，口感Q彈。整體就是很實在、不出錯的老味道。市場逛累了來一碗，很讚。
- 地址： 桃園市中壢區龍平路206號
- 營業時間： 週二~週日 10:30–19:30 (週一公休，賣完為止)
- 價格區間： 牛肉麵 $130
- 必點選單： 紅燒牛肉麵、加點他們自製的辣椒醬更過癮！
⚪ 滿大碗牛肉麵 (學生小資族的最愛！)
- 介紹： 店名沒騙人！真的是滿大碗！在中原大學商圈附近，絕對是學生和預算有限族群的首選中壢牛肉麵推薦！價格親民，重點是份量超級足！男生點個大碗加麵，保證撐到不行。湯頭就是標準的紅燒，家常口味，不會太驚豔但也沒啥好挑剔的。牛肉塊給得不少，雖然部位可能沒那麼講究，但以這個價位來說，CP值爆表！想吃粗飽又不想花大錢，選這家準沒錯。
- 地址： 桃園市中壢區大仁街50號
- 營業時間： 週一~週日 11:00–21:00
- 價格區間： 牛肉麵 (小) $95, (大) $110！加麵 $10！
- 必點選單： 大碗牛肉麵 + 加麵 (挑戰你的食量極限！)、燙青菜份量也很大。
老餘牛肉麵 (工業區的隱藏版實力派)
- 介紹： 這家在中壢工業區裡面，位置有點隱密，不是在地人帶路或特別找，很容易錯過。但真的是內行人才知道的實力派！湯頭是清爽型的紅燒，喝起來很甘甜順口，完全不油膩，非常耐喝。牛肉是厚實的牛腱片，燉得軟嫩但不會散掉，口感很棒。老闆很親切，感覺就是踏踏實實做麵的人。想吃碗沒太多花俏、單純美味的中壢牛肉麵推薦，老餘絕對值得你跑一趟。
- 地址： 桃園市中壢區西園路57號 (巷弄內，注意看招牌)
- 營業時間： 週一~週五 11:00–14:00, 17:00–19:30 (週六日公休)
- 價格區間： 牛肉麵 $130
- 必點選單： 招牌牛肉麵、聽說他們的牛肉乾拌麵也不錯。
牛家莊牛肉麵 (家庭式經營的溫馨好味)
- 介紹： 在內壢後站住宅區，家庭式的小店，氣氛溫馨。他們的牛肉麵也是屬於家常溫和派，湯頭比永川清淡很多，醬香和牛肉的鮮味平衡得不錯，喝完不會口渴。牛肉給得大方，燉得夠軟。我覺得特別的是他們的酸菜很好吃，不會死鹹，帶點自然的甜味，加進湯裡很提味。價格實在，是在地人解決一餐的好選擇。
- 地址： 桃園市中壢區忠孝路186號
- 營業時間： 週一~週六 11:00–14:00, 17:00–20:00 (週日公休)
- 價格區間： 牛肉麵 $120
- 必點選單： 牛肉麵 (記得加點店家自製酸菜！)、水餃也不錯吃。
🍜 中壢牛肉麵口味大亂鬥！一張表看懂你該吃哪家
還在糾結口味嗎？我懂！每個人喜好差太多了。這張表幫你快速篩選：
| 特色需求 | 首選推薦 | 關鍵亮點 | 適合誰吃？ |
|---|---|---|---|
| 超級重口味 🌶️🔥 | 永川牛肉麵 | 麻辣紅燒湯頭濃厚，24小時營業，氣氛熱鬧 | 嗜辣者、夜貓子、追求強烈刺激感 |
| 清爽湯頭 🥣👌 | 家鄉牛肉麵 | 清燉湯頭鮮甜順口，牛腱肉質軟嫩，環境乾淨 | 口味清淡者、長輩、喜歡喝湯底的人 |
| 價格親民 💰🎓 | 滿大碗牛肉麵 | 百元有找份量驚人，飽足感滿分，加麵加湯划算 | 學生族群、預算有限、大胃王 |
| 獨門配料 ✨ | 一心蔥油餅牛肉麵 | 蔥油餅酥脆噴香，牛肉麵水準之上，獨特吃法 | 愛吃麵點配餐、追求豐富口感 |
| 滿滿膠質 💖 | 三筋一牛牛肉麵 | 牛筋牛肚牛腱一次滿足，膠質爆棚，湯頭濃鬱帶藥膳香 | 肉食主義者、愛吃內臟與膠質 |
| 深夜食堂 🌙🍜 | 永川牛肉麵(再次強調) | 24小時不打烊，凌晨也能吃到熱騰騰的重口味牛肉麵 | 夜班族、宵夜控、隨時想吃就吃 |
📍 新手必看！中壢牛肉麵點餐潛規則 & 隱藏版吃法
第一次來中壢吃牛肉麵，是不是有點緊張？別怕！老司機帶路：
- 辣度分級： 特別是永川、新明這類重口味店，辣度分級很細（小辣、中辣、大辣、特辣）。建議保守點！ 中壢的"小辣"可能等於別地方的"中辣"，第一次嘗試先點小辣或微辣，覺得不夠再加桌上的辣油或辣渣。相信我，那個辣渣後勁很強... 別逞強！(我就曾經大辣吃到流淚狂灌水...)
- 免費加湯加麵： 這是中壢很多牛肉麵店（尤其永川系）的佛心傳統！通常點大碗或主動告知店家，都可以免費加一次麵或湯。 食量大的人記得利用，CP值超高！
- 酸菜是靈魂： 每家店的酸菜風味各異，有的是鹹香，有的帶甜。吃之前先試試原味湯頭，再加入酸菜，感受風味變化。家鄉、牛家莊的酸菜我特別喜歡！
- 隱藏版吃法 - 湯泡飯： 吃到最後，如果湯還很多，有些老饕會點一碗白飯倒進去，變成美味的牛肉湯泡飯！尤其像三筋一牛那種膠質豐富的湯底，泡飯超罪惡超好吃！(熱量警告⚠️)
- 搭配飲料： 吃重口味的紅燒牛肉麵，配一瓶冰涼的酸梅汁或古早味紅茶，真的是絕配！解膩又暢快。很多店內都有賣。
吃了這麼多，到底哪間才算我的真愛？
說真的，問一個愛吃牛肉麵的人最愛哪家，就像問爸媽最愛哪個小孩一樣難！胃的容量和心情決定一切啦！ 半夜嘴饞？衝永川準沒錯。想好好品嚐肉質和湯頭？家鄉或老巷小館不會失望。跟朋友拼食量比CP值？滿大碗等你挑戰。想來點不一樣的配搭？一心蔥油餅組合很可以。這份中壢牛肉麵推薦清單，每一家都是我親身踩點（有些還踩了好幾次）的真心話，希望幫你在中壢找到那碗命中註定的好麵！下次來中壢，別忘了試試看這些在地人才懂的中壢牛肉麵推薦好味道！
📌 中壢牛肉麵 Q&A 快問快答
Q1：中壢最有名的牛肉麵是哪家？
A： 毫無疑問是 永川牛肉麵！24小時營業+超濃鬱麻辣紅燒湯頭，幾乎是中壢牛肉麵的代名詞，觀光客必訪（但本地人評價很兩極，愛的愛死，嫌的嫌太油太鹹）。
Q2：想找清淡、可以喝湯的牛肉麵推薦哪家？
A： 首推 家鄉牛肉麵！它的清燉湯頭鮮甜順口，層次豐富，完全不死鹹，牛腱肉質也軟嫩，是少數我能把湯喝光光的店。老餘牛肉麵的紅燒湯頭也屬於比較甘醇不膩的路線。
Q3：學生預算有限，中壢哪裡有CP值高的牛肉麵？
A： 滿大碗牛肉麵 是學生族天堂！百元有找（小碗$95，大碗$110），份量超實在，免費加湯加麵，絕對能吃飽。口味雖不是頂尖，但以價格份量來說，CP值爆表！中原商圈周邊也有很多平價選擇。