身為一個血液裡流淌著醬油膏、靈魂深處烙印著夜市燈火的高雄囝仔，對我來說，高雄雞排不只是炸物，它是深夜的慰藉、是青春的印記、是疲憊一天後最直白的快樂泉源！這塊金黃酥脆、肉汁飽滿的炸物，早已超越了單純的食物定義，它是我探索這座城市熱情脈脈的指南針。今天，就讓我帶你鑽進巷弄，尋找高雄雞排的頂尖滋味！（你知道高雄雞排的靈魂，其實藏在醃料的獨門比例裡嗎？）
目錄
天使雞排（新崛江總店）
介紹
說到高雄雞排界的傳奇，多少人腦海裡第一個蹦出來的就是「天使雞排」？尤其是新崛江這家總店，簡直是排隊的代名詞！每次經過，空氣中飄散的誘人香氣，總能精準地把我從街的另一頭勾引過去。他們家最厲害的就是那個「厚」字，高雄雞排能做到這麼厚實卻還能保持驚人的鮮嫩多汁，絕對是門技術活！外皮裹粉不厚，咬下去是直接的卡滋聲，裡面的雞肉熱騰騰地彷彿會燙舌，那種肉汁瞬間在嘴裡炸開的感覺，太罪惡也太幸福！（每次吃都覺得，排隊時的那些焦躁，在咬下第一口的瞬間就煙消雲散了！）
地址
高雄市新興區文化路77號 (新崛江商圈內)
營業時間
週一至週日 15:00 - 23:00 (賣完提早收，假日人多請早！)
價格區間
雞排單片 NT$90 - NT$100 (以現場公告為主，近年漲幅有感...)
必點選單
- 巨無霸天使雞排： 無庸置疑的招牌！厚度就是正義，肉汁就是王道。原味最能吃出雞肉的鮮甜和醃料的層次。敢吃辣的朋友，務必嘗試他們的辣椒粉，夠勁！
- 脆皮雞翅： 意外地很多人愛！皮脆肉嫩，啃骨頭的樂趣十足。
艋舺雞排（高雄六合店）
介紹
從臺北紅下來的高雄雞排品牌，「艋舺雞排」在六合夜市的據點生意超級火熱！跟天使走厚切路線不同，艋舺的特色就在於它那獨樹一格的「脆皮」！粉漿裹得比較厚實，炸出來的外皮呈現非常漂亮的深金黃色，咬下去的聲音超級響亮，是那種會讓隔壁桌回頭看的「卡滋」等級！特別推薦趁熱吃，感受酥脆外殼包裹著軟嫩雞肉的反差。口味選擇也多，滿足不同喜好。（老實說，我覺得他們家調味偏重一點點，但搭上那超級脆皮，就是涮嘴！）
地址
高雄市新興區六合二路46號 (六合夜市內)
營業時間
週一至週日 17:00 - 凌晨 01:00 (夜貓子福音！)
價格區間
雞排單片 NT$70 - NT$80 (相較之下，算較親民)
必點選單
- 招牌脆皮雞排： 必點！體驗那銷魂的脆度。推薦經典椒鹽口味，最能帶出雞肉的香。
- 甘梅地瓜： 個人覺得他們的地瓜條炸得非常好，外酥內綿密，灑上酸甜甘梅粉，解膩又開胃，是搭配高雄雞排的好夥伴。
惡魔雞排（瑞豐夜市店）
介紹
高雄超人氣夜市「瑞豐」裡的高雄雞排戰區，惡魔雞排絕對是扛霸子之一！名字取得兇狠，但味道可是擄獲無數饕客的心。他們家也是走高厚度路線，特色在於醃料風味非常獨特，帶點微微的藥膳香氣（還是我錯覺？），鹹香中透著一絲甘甜。外皮同樣酥脆，咬開後熱氣蒸騰，肉汁豐沛的程度常常會滴到手，吃的時候最好有紙巾備著！（每次在瑞豐邊走邊吃，總要小心別讓珍貴的雞排汁滴到衣服...）
地址
高雄市鼓山區裕誠路1128號 (瑞豐夜市第三排，位置會動，認排隊人潮！)
營業時間
週二、四、五、六、日 18:30 - 凌晨 00:30 (週一、三公休！夜市作息別撲空)
價格區間
雞排單片 NT$85 - NT$95 (夜市名店價格)
必點選單
- 經典惡魔雞排： 獨特醃料風味是靈魂。推薦原味或小辣，更能吃出特色。
- 酥炸魷魚： 炸得火候不錯，魷魚新鮮Q彈，份量也足。
3Q脆皮雞排（高雄後驛店）
介紹
3Q脆皮雞排在高雄分店不少，後驛這家我常去。他們家主打的就是「脆皮」！那個皮炸得真的非常非常酥，而且顏色偏淺金黃，有點像餅乾的脆感，跟艋舺的深脆不太一樣。肉質處理得不錯，不會乾柴。價格相對親切，是學生族群和小資族很愛的品牌。（我喜歡點他們家的梅粉口味，脆皮加上酸甜梅粉，意外地搭！不過有時炸得太乾，肉汁會少一點點，看運氣。）
地址
高雄市三民區天津街2號 (近高雄後火車站)
營業時間
週一至週日 14:00 - 23:00
價格區間
雞排單片 NT$65 - NT$75 (C/P值不錯！)
必點選單
- 脆皮雞排： 招牌，享受餅乾般的酥脆口感。推薦椒鹽或梅粉。
- 脆皮雞塊： 無骨雞塊，同樣裹上特色脆皮，一口一個很方便。
蜜酥雞排（高雄五甲店）
介紹
在高雄提到「蜜酥」風味的雞排，很多人會想到這家！「蜜酥」指的是炸好起鍋後，會裹上一層特製的甜甜粉（有點像傳統雞排的梅粉，但風味更獨特）。五甲店是許多鳳山、前鎮一帶居民的心頭好。他們的雞排本身炸得香酥，重點是裹上蜜酥粉後，鹹鹹甜甜的滋味非常特別，完全顛覆你對高雄雞排只有鹹香的印象！（愛吃甜鹹口味的人會很愛，但我個人覺得偶爾吃一次很新鮮，連續吃會稍嫌甜膩。）
地址
高雄市鳳山區五甲二路492號
營業時間
週一至週日 15:00 - 23:00
價格區間
雞排單片 NT$70 - NT$80
必點選單
- 蜜酥雞排： 獨門蜜酥粉是重點！鹹甜交織的風味體驗。
- 酥炸銀絲卷： 炸得金黃酥脆的銀絲卷，淋上煉乳，罪惡的甜點選擇。
阿亮香雞排（高雄岡山店）
介紹
源自北部的連鎖品牌「阿亮香雞排」，在高雄岡山也紮根很深。阿亮的特色在於「傳統古早味」！醃料鹹香夠味，是那種小時候記憶中的雞排香氣。外皮屬於薄脆型，粉不會裹得太厚。肉質有彈性，咬起來很滿足。份量通常給得很有誠意。（岡山店生意很好，在地人推薦的老味道，就是有時油瀝得沒那麼乾，底部會稍微油一點點。）
地址
高雄市岡山區岡山路303號
營業時間
週一至週六 14:30 - 22:30 (週日公休)
價格區間
雞排單片 NT$65 - NT$75
必點選單
- 香雞排： 經典原味，吃的是古早情懷。推薦加點辣更提味。
- 脆皮百頁豆腐： 炸得膨膨脆脆的百頁，口感很有趣，刷上醬汁很好吃。
協力香雞排（高雄小港店）
介紹
小港區的超人氣高雄雞排老店！「協力」真的是許多小港人從小吃到大的回憶。他們家雞排尺寸不小，特色在於外皮酥香，帶點顆粒感（像是地瓜粉的粗粒感），咬下去口感層次豐富。雞肉本身醃得入味，肉汁鎖得不錯。最棒的是價格非常實在，用料也實在，完全是高C/P值的代表！（每次去都看到老闆娘手沒停過，生意超好。只是環境比較陽春，純粹吃味道的。）
地址
高雄市小港區漢民路692號
營業時間
週一至週六 15:00 - 22:30 (週日公休)
價格區間
雞排單片 NT$60 - NT$70 (佛心價！)
必點選單
- 香雞排： 招牌必點，粗顆粒外皮是特色。原味就很好吃。
- 炸黑輪片： 厚實的黑輪片炸得外酥內Q，刷上特製醬料，古早味十足。每次必點！
爆Q美式炸雞（高雄楠梓店）
介紹
嚴格來說，「爆Q」主打的是美式炸雞，但他的「轟炸雞排」絕對值得在高雄雞排地圖上記上一筆！美式做法，外皮酥脆到一個極致，類似薄皮炸雞那種鱗片狀的脆皮，卡滋聲響到不行。雞肉選用去骨雞腿排，肉質本身就比較軟嫩多汁，加上醃料風味獨特，帶點微甜和香料氣息，跟臺式醃料風味截然不同。喜歡美式炸雞口感的人會非常愛！（份量稍小一點點，但多汁程度沒話說。）
地址
高雄市楠梓區楠都東街166號
營業時間
週一至週日 15:00 - 22:00
價格區間
轟炸雞排單片 NT$90 - NT$100 (美式風格，價格稍高)
必點選單
- 轟炸雞排： 美式薄脆外皮 + 多汁去骨腿排，口感體驗很過癮！
- 脆薯： 細脆薯條，炸得金黃酥脆，沾蜂蜜芥末醬超搭。
阿義師脆皮雞排（高雄三多店）
介紹
位在三多商圈附近，阿義師是許多上班族下班後的紓壓美食。他們家主打「脆皮」和「特調椒鹽」。雞排炸得火候控制得宜，外皮金黃酥脆不油膩。特調的椒鹽粉鹹香中帶點微辛和甘口的韻味，撒得夠均勻，每一口都能吃到風味。肉質處理得宜，不會過於乾柴。（店面乾淨，老闆動作俐落，適合趕時間又想解饞的時候。）
地址
高雄市苓雅區三多三路213號
營業時間
週一至週六 15:00 - 22:30 (週日公休)
價格區間
雞排單片 NT$70 - NT$80
必點選單
- 脆皮雞排： 招牌，搭配特調椒鹽粉是關鍵。推薦原味或小辣。
- 甘梅薯條： 地瓜條炸得鬆軟，撒上甘梅粉，酸甜解膩。
天使雞排（高雄左營巨蛋店）
介紹
沒錯！又是天使雞排！但左營巨蛋店（通常指鄰近漢神巨蛋購物廣場的分店）因為地利之便，是許多逛完街、看完演唱會或球賽後必訪的點。品質跟新崛江總店幾乎一致，厚切多汁是其不敗特色。巨蛋店的好處是人潮分流，排隊時間有時比新崛江短一點點（真的只有一點點...）。（缺點是附近不好停車，通常買了得在路邊或車上立刻解決。）
地址
高雄市左營區博愛二路777號附近 (實際位置請依官方或地圖搜尋，鄰近漢神巨蛋)
營業時間
週一至週日 15:00 - 23:00
價格區間
雞排單片 NT$90 - NT$100
必點選單
- 巨無霸天使雞排： 不用多說，招牌必點。享受爆汁的快感！
高雄十大雞排特色速覽表
| 店家名稱 | 招牌特色 | 外皮型別 | 價格帶 (NT$) | 個人私心推薦指數 (★) | 適合族群 |
|---|---|---|---|---|---|
| 天使雞排 (新崛江) | 厚切爆汁王者 | 薄脆 | 90-100 | ★★★★★ | 追求極致厚度與肉汁者 |
| 艋舺雞排 (六合) | 超響脆皮代表 | 厚脆 (深金黃) | 70-80 | ★★★★☆ | 愛卡滋聲與多口味者 |
| 惡魔雞排 (瑞豐) | 獨特醃料香氣 | 酥脆 | 85-95 | ★★★★☆ | 愛嘗鮮與夜市氛圍者 |
| 3Q脆皮雞排 (後驛) | 餅乾感薄脆 | 極薄脆 (淺金黃) | 65-75 | ★★★★☆ | 學生小資族，偏好清爽脆感 |
| 蜜酥雞排 (五甲) | 鹹甜蜜酥風味 | 香酥 | 70-80 | ★★★☆☆ | 嗜甜鹹交織特殊口味者 |
| 阿亮香雞排 (岡山) | 古早味經典 | 薄脆 | 65-75 | ★★★☆☆ | 尋找記憶中的傳統味 |
| 協力香雞排 (小港) | 粗粒外皮高CP值 | 粗顆粒香酥 | 60-70 | ★★★★☆ | 務實派，追求份量與飽足感 |
| 爆Q美式炸雞 (楠梓) | 美式鱗片脆皮腿排 | 美式薄鱗片極脆 | 90-100 | ★★★★☆ | 熱愛美式炸雞口感者 |
| 阿義師脆皮雞排 (三多) | 特調椒鹽風味 | 乾爽酥脆 | 70-80 | ★★★★☆ | 上班族快速解饞，偏好乾爽不油 |
| 天使雞排 (左營巨蛋) | 厚切多汁便利版 | 薄脆 | 90-100 | ★★★★★ | 巨蛋周邊活動後美食首選 |
我的高雄雞排隨筆與真心話
吃了這麼多家高雄雞排，說真的，有時候高雄雞排的美味程度，當下排隊的人潮真的會影響判斷（餓的時候什麼都好吃啊！）。我還記得有次在瑞豐餓到前胸貼後背，隨便買了一塊，覺得簡直人間美味，後來不那麼餓時再去買同一家，嗯... 好像就普通了。所以美食雷達有時候也會失靈的！
要我說，高雄雞排的魅力，就在於它的「不完美」。它不是高階餐廳的料理，可能會油一點、粉裹得不勻一點、偶爾炸過頭乾一點點，但正是這種帶著鍋氣、帶著一點點隨性的街頭感，才是最真實的滋味。巷口那家默默無聞的小攤，搞不好藏著驚喜！（我之前在鹽埕區就意外吃到一家無名小攤的雞排，醃料有淡淡中藥香，超特別！可惜後來去找好像收掉了... 高雄雞排江湖就是這樣，流動性很高。）
關於高雄雞排的「脆」與「厚」之爭，我覺得真的看心情、看當下想被什麼口感滿足。想被肉汁轟炸的時候，厚切天使就是首選；想聽卡滋卡滋交響樂的時候，艋舺或3Q的薄脆就很棒。這大概就是為什麼高雄雞排店這麼多，卻都能活下去的原因吧？各有各的擁護者！
對了，分享一個我的高雄雞排冷知識：剛起鍋的雞排最好吃大家都知道，但如果買回家想吃第二塊（或幫家人買），千萬別悶在袋子裡！回家馬上開啟散熱，讓水蒸氣跑掉，外皮才不會被熱氣蒸軟掉，失去脆度，這一點對高雄雞排來說特別重要！當然，最完美的狀態永遠是現炸現吃，站在攤位旁不顧燙口地咬下去那一刻。
最後不得不說，在高雄雞排的世界闖蕩久了，真心覺得一塊好吃的雞排，除了火候技術，關鍵還是那塊雞胸肉本身的品質和新鮮度！醃料再強，碰到肉質粉粉的或是有腥味的，整個就毀了。這也是為什麼有些名店能屹立不搖，原料的把關真的很重要。
高雄雞排終極懶人包：我的口袋名單這樣挑！
- 追求爆汁快感： 天使雞排（新崛江/左營巨蛋） - 厚就是王道！
- 熱愛極致脆響： 艋舺雞排（六合） - 卡滋聲控首選！
- 獨特風味愛好者： 惡魔雞排（瑞豐） - 醃料辨識度高！
- 預算有限小資族： 協力香雞排（小港） - 高CP值，粗粒口感特別！
- 美式脆皮愛好者： 爆Q美式炸雞（楠梓） - 鱗片脆皮+多汁腿排！
- 傳統古早味情懷： 阿亮香雞排（岡山） - 記憶中的老味道！
- 鹹甜特殊口味嘗鮮： 蜜酥雞排（五甲） - 蜜酥粉很特別！
- 乾爽脆皮不油膩： 阿義師脆皮雞排（三多） - 特調椒鹽是亮點！
- 餅乾般薄脆體驗： 3Q脆皮雞排（後驛） - 清爽脆感，價格甜！
👍 真心話時間：要我每天吃高雄雞排我也願意，但體重計可能會哭泣... 適量享用，快樂加倍！
Q&A：高雄雞排疑難雜症輕鬆解
Q: 高雄雞排推薦哪家最適合外帶回家吃？
A: 建議選外皮偏乾爽、不易被蒸氣軟化的店家，像是阿義師脆皮雞排或爆Q美式炸雞。拿到手後盡快開啟袋子散熱，回家再稍微用氣炸鍋或烤箱低溫加熱幾分鐘恢復脆度（但還是現吃最讚！）。
Q: 素食者去高雄雞排店有得吃嗎？
A: 大多數高雄雞排店主力還是葷食炸物，但有些較大的攤位或連鎖店（如艋舺、3Q）會提供炸杏鮑菇、炸香菇、炸地瓜薯條、銀絲卷等選項。點餐前可以詢問一下店家。
Q: 高雄雞排通常都很大塊，吃不完怎麼儲存？
A: 真的吃不完，建議先將雞排放在盤子上於室溫稍微放涼（別悶著），再用乾淨的容器或密封袋裝好，放入冰箱冷藏。隔天想吃的話，強烈建議用「氣炸鍋」或「烤箱」回烤加熱（約160-180度，5-8分鐘），才能比較恢復外皮的酥脆感。千萬別用微波爐，口感會變得很可怕喔！當然，最好還是當天吃完啦！