夏天到了，總想喝點冰涼的飲料，但外面賣的又甜又貴，不如自己動手做芒果青茶吧！芒果青茶做法其實不難，只要掌握幾個關鍵，就能做出不輸手搖店的味道。我記得第一次嘗試時，還把芒果切得亂七八糟，茶也泡得太苦，但失敗幾次後終於抓到訣竅。今天就把我的經驗完整分享，讓你少走彎路。
為什麼要學芒果青茶做法？除了省錢，還能控制甜度和材料來源，喝得更安心。尤其是現在芒果盛產，價格便宜，自己做還能調整濃淡，適合全家大小。
芒果青茶的基本材料和工具
做芒果青茶，材料是成功的基礎。先來看看需要準備什麼，我會列出必備和可選的項目，方便你依預算調整。
芒果的選擇很重要，我推薦愛文芒果，甜度高且香氣足。如果預算有限，金煌芒果也不錯，但記得選熟度適中的，太生或太熟都會影響口感。茶葉部分，青茶建議用台灣高山青茶，像是阿里山或杉林溪的茶葉，香氣較清新。不過我有次用便宜的茶包代替，結果味道淡了很多，所以還是建議用葉茶。
工具方面，基本的鍋子、刀子、冰塊盒就夠了。如果你講究一點，可以準備雪克杯，搖出來的飲料泡沫更細緻。但沒有的話，用密封罐搖一搖也行，我就常這樣偷懶。
| 材料 | 建議品牌或類型 | 備註 |
|---|---|---|
| 芒果 | 愛文芒果 | 熟度七分最適合 |
| 青茶茶葉 | 台灣高山青茶 | 避免使用茶包，香氣較不足 |
| 糖 | 冰糖或蜂蜜 | 蜂蜜可增添風味 |
| 冰塊 | 自制或購買 | 建議用過濾水製作 |
糖的部份，我個人偏愛蜂蜜，因為它不會死甜，還能帶出芒果的果香。但如果你喜歡傳統味道，用冰糖也行。記得糖量要慢慢加，邊試邊調整，別一次倒太多，我有次手滑倒太多，整杯甜到喝不下去。
工具列表雖然簡單，但千萬別小看它們。比如切芒果的刀，如果不利，容易切傷手。我曾經用一把鈍刀，結果芒果沒切好，還差點見紅，所以工具還是要準備齊全。
芒果青茶做法的詳細步驟
接下來進入重頭戲，芒果青茶做法的實際操作。我會分步驟講解，並加入一些小技巧，幫助你一次成功。
準備芒果：切法和處理要點
芒果青茶做法的第一步就是處理芒果。先將芒果洗淨，去皮去核，然後切成小塊。切的時候，建議用「井字切法」，先在芒果上劃幾刀，再切下果肉，這樣比較均勻。我第一次做時，隨便亂切，結果有些太大塊，不容易搗碎。
切好的芒果可以留一部分當裝飾，其餘用來做果泥。用叉子或搗棒輕輕壓碎，不用太細，保留一點果肉口感更好。如果你喜歡滑順口感，也可以用果汁機打一下，但別打太久，否則會變成汁，失去嚼勁。
芒果的熟度很重要，太生的芒果酸味重，太熟的則容易爛。選七分熟的芒果最保險，甜酸平衡。記得芒果切好後盡快用，不然會氧化變黑，我曾經放太久，結果顏色變深，賣相就不佳了。
泡製青茶：水溫和時間的關鍵
泡青茶是芒果青茶做法的核心之一。水溫建議控制在85-90度，太高會苦澀，太低則香氣不出。茶葉和水的比例約1:50，例如10克茶葉配500cc水。泡的時間約3-5分鐘，依個人喜好調整濃淡。
泡好後要立即把茶葉取出，避免過度萃取。我有次忘記時間，泡了十分鐘，結果茶苦到不行，只好重泡。所以設個鬧鐘比較保險。茶泡好後放涼，或直接加冰塊降溫，但別用冰水沖茶，會影響風味。
如果想讓茶香更突出，可以泡濃一點，等混合時再稀釋。台灣茶業改良場的資料提到，青茶適合中溫沖泡，能保留茶韻（參考：台灣茶業改良場）。這個建議很實用，我照著做後茶味確實更順口。
混合與調味：糖量和冰塊的平衡
現在把芒果泥和青茶混合在一起。比例約1:3，也就是一份芒果泥配三份茶湯，但可依喜好調整。先加芒果泥，再倒入茶湯，輕輕攪拌均勻。糖在這時候加入，邊加邊試味，避免過甜。
冰塊建議用大塊的，融化較慢，不會稀釋味道。如果你要喝冰的，直接加冰塊搖勻；常溫飲用則可省略。我用雪克杯搖過，泡沫會讓飲料更綿密，但沒工具的話，用勺子攪拌也行。
最後裝杯，放上芒果塊裝飾。完成後盡快喝，放久了味道會變。我有次做太多放冰箱，隔天喝時茶味淡了很多，所以建議現做現喝。
芒果青茶做法的常見問題與解答
學芒果青茶做法時，總會遇到一些問題，這裡整理幾個常見的，幫你避開地雷。
Q: 芒果青茶做法中，茶葉可以用茶包代替嗎？ A: 可以，但風味會差一些。茶包的茶葉較碎，香氣不如葉茶完整。如果趕時間，茶包是方便的選擇，但講究口感的話還是用葉茶。
Q: 糖量怎麼控制才不會太甜？ A: 先加少量，試喝後再調整。我通常從一湯匙開始，慢慢增加。也可以用蜂蜜或代糖，減少負擔。
Q: 芒果青茶能存放多久？ A: 最好當天喝完，冷藏可放一天，但味道會變。不建議久放，因為水果容易發酵。
Q: 為什麼我的芒果青茶味道分離？ A: 可能是混合不均勻，或茶和芒果比例不對。試著搖勻或調整比例，找到平衡點。
這些問題都是我實際遇過的，解決後成功率大大提升。如果你有其他疑問，歡迎參考行政院農業委員會的水果保存指南（農委會網站），裡面有實用資訊。
個人經驗與進階技巧
做了這麼多次芒果青茶，我累積了一些心得，分享給想精進的你。
首先，芒果的季節很重要。夏天芒果便宜又甜，是製作的最佳時機。冬天如果要用冷凍芒果，記得解凍後瀝乾水分，否則飲料會太水。我有次用冷凍芒果沒處理好，整杯像在喝水，失敗得很徹底。
進階版芒果青茶做法，可以加入其他水果，如百香果或檸檬，增加層次感。但別加太多，會搶味。茶葉部分，試過用烘焙青茶，香氣更濃，但成本較高。
另一個技巧是預先製作糖漿。把糖和水煮化，冷卻後使用，更容易溶解。我現在都這樣做，省去攪拌的時間。
最後，別怕失敗。芒果青茶做法需要練習，每次調整都是學習。我最初常犯錯，但慢慢就抓到手感了。
總之，芒果青茶做法看似簡單，但細節決定成敗。從選材到沖泡，每一步都用心，就能做出令人驚豔的飲品。希望這篇指南對你有幫助，歡迎分享你的成果！