蘋果小黃瓜是什麼？營養、吃法、食譜一次看懂

第一次在市場看到蘋果小黃瓜，我還以為是縮小版的蘋果。攤販老闆說這是新品種的小黃瓜，外型圓滾滾，咬下去帶點果香，口感比一般小黃瓜更脆也更甜。那時我不太相信，就買了一斤回家試試，結果一吃就回不去了。蘋果黃瓜食譜

蘋果小黃瓜是什麼？

蘋果小黃瓜是近年來在台灣越來越常見的水果小黃瓜品種，學名上與一般小黃瓜同屬，但因為外型像蘋果而得名。它比一般小黃瓜短胖，表皮光滑，顏色偏淡綠帶白，肉質細緻，籽很少，吃起來幾乎沒有一般小黃瓜的草腥味。最特別的是，它帶有類似蘋果的香氣，所以也被叫做「蘋果黃瓜」。

除了外觀和口感，營養上也有差異。蘋果小黃瓜的維生素C含量約是一般小黃瓜的1.5倍，鈉含量更低，很適合想吃清爽又怕鈉超標的人。水果小黃瓜

蘋果小黃瓜最大的賣點就是可以「直接生吃」。不像一般小黃瓜要醃過才好吃，蘋果小黃瓜洗淨後咬下去，就像在吃水果一樣，有淡淡的蘋果香，完全沒有生味。我第一次吃的時候，真的被它的清甜驚豔到。

不過，如果你拿它跟真的蘋果比，它的脆度其實比較接近梨子，而且水分更多，所以不能指望它脆到「喀喀」響。這點要先有心理準備。

洗淨後不用削皮，連皮吃口感最好。建議切塊或整顆咬，適合當下午茶點心。我自己會把它放在便當裡，當作飯後水果，小孩也愛。我個人最喜歡沾一點梅粉或蜂蜜芥末醬，吃起來更有層次。蘋果黃瓜食譜

切成薄片或絲，加一點橄欖油、檸檬汁、鹽和黑胡椒，就是清爽的沙拉。也可以搭配番茄、生菜，很適合夏天不想開火的時候。我試過加一點梅子粉，意外地對味。如果你喜歡酸一點，可以多加點檸檬。

蘋果小黃瓜加水、蜂蜜、檸檬打果汁，顏色翠綠，喝起來清新解膩。也可以加一點鳳梨或芹菜，口感更豐富。但注意小黃瓜水分多，果汁建議現打現喝，放久了會分層。水果小黃瓜

挑蘋果小黃瓜，第一個看表皮的顏色，要選淡綠帶白的，太綠的可能還沒熟；第二個摸表面，要選硬實的，軟了就代表放太久；第三個看蒂頭，如果乾燥或發黑，就別買了。我個人還會搖一搖，聽聽裡面有沒有籽的晃動感，如果有，表示太老了。

蘋果小黃瓜買回來後，用廚房紙巾包好，放入塑膠袋綁緊，冷藏可以保存5-7天。但因為它水分多，建議盡快食用。如果吃不完，可以切片冷凍，但解凍後口感會變軟，適合打果汁用。另外，如果冷藏太久，表皮會變皺，但內部可能還脆，只是風味會流失。蘋果黃瓜食譜

這裡整理6道我試過的蘋果小黃瓜食譜，從簡單到進階都有。