咖啡蛋糕全攻略：從食譜到推薦，一次搞定所有疑問

咖啡蛋糕，這個名字聽起來就讓人流口水，對吧？它不只是咖啡和蛋糕的結合，更是一種讓人放鬆的甜點。我自己第一次做咖啡蛋糕時，失敗了好幾次，不是太乾就是味道不對，後來慢慢摸索才找到訣竅。這篇文章就是要幫你避開那些坑，從食譜到推薦店鋪，一次搞定所有問題。

你有沒有想過，為什麼咖啡蛋糕這麼受歡迎？可能是因為它那股濃郁的香氣，或者簡單的做法。不管怎樣，我們來聊聊咖啡蛋糕的方方面面。我會分享我的經驗，包括一些失敗的例子，這樣你就不用重蹈覆轍了。

咖啡蛋糕的起源與基本介紹

咖啡蛋糕其實不是來自台灣，它源自歐洲，尤其是德國和北歐地區，最初是搭配咖啡食用的簡單點心。後來傳到台灣，本地人加了自己的創意，比如用台灣產的咖啡豆或在地食材。咖啡蛋糕的種類很多，有美式、歐式，甚至還有加入珍珠的變體。

我自己最愛的是那種濕潤口感的咖啡蛋糕，吃起來不會太甜，配上一杯黑咖啡，簡直是完美組合。但要注意，不是所有咖啡蛋糕都一樣，有些店賣的咖啡蛋糕可能太油或太乾，這點我後面會提到。

咖啡蛋糕的種類與特色

咖啡蛋糕的變化很多，這裡我整理一個表格，讓你一目了然。這些都是根據我試吃過的經驗來的，有些真的不錯，有些就普通。

說實話，美式咖啡蛋糕有時候太甜了，我吃過一次就覺得膩，可能不適合每天吃。但歐式的就比較合我胃口，咖啡味重，不會太搶戲。

自製咖啡蛋糕食譜與做法

如果你想自己動手做咖啡蛋糕，這裡有一個我試過好幾次的基礎食譜。這個食譜適合新手，材料在台灣的超市都買得到。我做這個咖啡蛋糕時，第一次失敗是因為烤太久，結果變得太乾，後來調整時間就好多了。

基本材料清單

做咖啡蛋糕的材料不複雜，但比例要抓對。下面這個表格列出所有必需品，你可以根據自己的喜好調整。

材料準備好後，我們來談做法。這個咖啡蛋糕的做法分幾個步驟，我建議你先看一遍再動手，免得手忙腳亂。

步驟詳解

第一步，先把烤箱預熱到180度。這很重要，因為溫度不對，咖啡蛋糕可能會烤不勻。然後，把麵粉、咖啡粉和泡打粉過篩，這樣口感會更細膩。我曾經懶得過篩，結果蛋糕有顆粒，吃起來怪怪的。

第二步，打發雞蛋和砂糖。用電動打蛋器比較省力，打到顏色變淺、體積變大就好。別打太久，不然會消泡。

第三步，加入融化的奶油和牛奶，輕輕拌勻。這裡要小心，別過度攪拌，否則咖啡蛋糕會變硬。

第四步，把麵糊倒入模具，烤25-30分鐘。時間要看你的烤箱，我家的烤箱比較舊，所以多烤了5分鐘才熟。烤好後，用牙籤插入中心，如果乾淨就是好了。

這個咖啡蛋糕食譜我做了三次才成功，第一次因為烤模沒抹油，結果黏住了，整個毀了。所以，記得在烤模上抹點奶油或鋪烘焙紙。

推薦的咖啡蛋糕店鋪與排行榜

如果你不想自己動手，台灣有很多店賣咖啡蛋糕，我整理了一個排行榜，基於我的試吃經驗和網友評價。這些店鋪的咖啡蛋糕各有特色，有的價格親民，有的品質超高。

香草森林的咖啡蛋糕是我最常買的，他們的蛋糕不會太甜，配咖啡剛好。但有一次我買到放太久的，口感有點乾，這算是他們的缺點吧。甜蜜時光的創意不錯，但價格偏高，可能不適合天天吃。

咖啡迷的店鋪環境很好，但他們的咖啡蛋糕有時候供應不穩定，我去過兩次都賣完了，所以建議先打電話問問。

如何選擇適合你的咖啡蛋糕店

選店鋪時，我通常看幾個點：價格、新鮮度、評價。你可以用這個清單來幫自己決定：

• 價格：預算多少？一般咖啡蛋糕在150-300元之間。
• 新鮮度：問問店家是不是當天做的，我吃過不新鮮的，味道差很多。
• 評價：上網查查其他人的評論，有時候能避開地雷。

我自己也試過網購咖啡蛋糕，有些網站送來時都壓壞了，所以現在我比較傾向去實體店。

咖啡蛋糕的常見問題與解答

很多人對咖啡蛋糕有疑問，我在這裡整理一些常見問題，希望能幫到你。這些問題都是從我的經驗和網友討論中來的。

咖啡蛋糕可以放多久？

一般來說，自製的咖啡蛋糕在室溫下可以放1-2天，冷藏的話3-5天。但要注意，冷藏可能會讓口感變乾，所以我建議用保鮮盒密封。店鋪賣的咖啡蛋糕通常有標示保存期限，但最好在2-3天內吃完，因為沒有防腐劑。

我曾經把咖啡蛋糕放冰箱一週，結果吃起來像石頭，完全浪費了。所以，別貪心做太多。

咖啡蛋糕的熱量高嗎？

咖啡蛋糕的熱量不低，因為有奶油和糖。一份大約200-300大卡，如果你在控制體重，可能要注意份量。我自己減肥時，會把糖減半，但這樣咖啡蛋糕可能會沒那麼鬆軟。

如何讓咖啡蛋糕更濕潤？

這是我常被問到的問題。你可以加一點優格或蘋果醬到麵糊裡，這樣能保持水分。另一個方法是別烤太久，我發現烤20-25分鐘就夠了，時間太長會乾掉。

還有一個問題：咖啡蛋糕和普通蛋糕有什麼不同？咖啡蛋糕通常咖啡味更重，而且常搭配咖啡食用，質地可能更紮實。

咖啡蛋糕的進階技巧與個人心得

做咖啡蛋糕久了，我學到一些技巧，比如用不同的咖啡粉來調整風味。如果你喜歡苦一點，可以用深度烘焙的咖啡粉；喜歡甜一點，就加點巧克力。這些都是小變化，但能讓你的咖啡蛋糕更獨特。

我最近試了一個新食譜，加入肉桂粉，結果味道太強，我不太喜歡。這算是我的負面體驗吧，所以建議你先從基礎開始。

咖啡蛋糕這個主題真的很有趣，因為它結合了咖啡的香和蛋糕的軟。我希望這篇文章能幫你解決所有疑問，無論是自己做還是去店裡買。

總之，咖啡蛋糕是一種值得嘗試的甜點，別怕失敗，多練習就會越來越好。如果你有其他問題，歡迎在下面留言，我會盡量回答。