氣炸鍋炸雞塊終極指南：酥脆不油膩的完美做法

說起氣炸鍋炸雞塊，我真的覺得這東西改變了我的廚房生活。以前炸雞塊總是要用一大鍋油，弄得到處都是，現在用氣炸鍋，簡單多了。不過，也不是隨便丟進去就能成功，我失敗過好幾次，才慢慢摸出訣竅。今天就把這些經驗整理出來，希望幫大家少走點彎路。

氣炸鍋炸雞塊最大的好處就是健康，油用得少，吃起來沒負擔。但怎麼讓它酥脆？這可是門學問。我試過不同品牌的雞塊，也調整過溫度時間，最後總算找到完美組合。

氣炸鍋炸雞塊之所以受歡迎，主要是因為它方便又健康。傳統油炸需要大量油，熱量高，而且油煙多。氣炸鍋用熱空氣循環，模擬油炸效果，但用油量減少八成以上。我個人最愛這點，因為我家人注重健康，但又愛吃炸物，氣炸鍋成了折衷方案。

不過，氣炸鍋炸雞塊也有缺點。比如說，有些機型預熱時間長，或者容量小，一次炸不了太多。我用的第一台氣炸鍋就是這樣，每次只能炸十幾塊，人多時得分批，有點麻煩。後來換了大容量的，才好一些。

優點一：少油健康

傳統炸雞塊一份可能用掉半杯油，氣炸鍋只需要噴一點點油，甚至可以不加油。我測過，同樣的雞塊，氣炸鍋做出來的脂肪含量低很多，吃起來更安心。

優點二：方便快速

氣炸鍋預熱快，通常五分鐘就好，炸雞塊也只要十幾分鐘。比起開火炸油，省時省力。我常常下班後快速做一盤，當晚餐或消夜。

做氣炸鍋炸雞塊，材料很簡單，但選對東西很重要。我列個清單，大家參考一下。

• 雞塊：冷凍雞塊最方便，超市都有賣。我試過幾個品牌，像卜蜂、大成都不錯，但要注意有些牌子調味偏鹹。
• 油：建議用噴霧油，均勻又省量。橄欖油或葵花油都可以。
• 調味料：如果買原味雞塊，可以自己加鹽、胡椒、蒜粉等。我喜歡加點義大利香料，風味更好。

另外，氣炸鍋本身要清潔乾淨，否則殘留味道會影響雞塊。我每次用完都會立刻洗，避免油垢積累。

我曾經貪便宜買過雜牌雞塊，結果炸出來口感粉粉的，不好吃。所以材料還是要挑一下，一分錢一分貨。

氣炸鍋炸雞塊的步驟不難，但細節決定成敗。我分成幾個階段來說明。

第一步：雞塊處理

冷凍雞塊不用解凍，直接從冷凍庫拿出來。但要注意，如果雞塊結在一起，要先分開，否則受熱不均。我遇過幾次，沒分開的話，有些地方沒熟，有些卻焦了。

然後，噴一點油。很多人問要不要噴油？我覺得要，尤其是想更酥脆的話。噴油後，雞塊表面會更容易金黃。

第二步：氣炸鍋設定

溫度和时间是关键。我试过很多组合，下面这个表是我觉得最靠谱的。

預熱很重要，我通常會預熱五分鐘再放雞塊。這樣受熱均勻，炸出來效果更好。

放雞塊時，不要堆疊，盡量平鋪一層。氣炸鍋空間有限，塞太滿的話，熱空氣流動不好，雞塊會軟軟的。我第一次做時就犯這錯誤，結果一半不脆。

第三步：中途檢查與翻面

炸到一半時間，拿出來翻面。這動作不能省，否則一面焦一面生。我用筷子或夾子翻，小心別燙到。

翻面後，可以再噴一點油，讓另一面也酥脆。但別噴太多，否則會油膩。

炸好後，立刻拿出來，放久會變軟。我喜歡趁熱吃，搭配番茄醬或胡椒鹽。

關於氣炸鍋炸雞塊，大家常問一些問題，我整理如下。

這些問題都是我遇過的，解決後氣炸鍋炸雞塊就順利多了。

說實話，我不是一次就成功。剛買氣炸鍋時，我太興奮，亂試一通，結果雞塊要嘛沒熟，要嘛黑得像炭。有一次還炸出煙來，嚇得我趕緊關機。

後來我發現，溫度控制是關鍵。每台氣炸鍋火力不同，要慢慢調整。我現在用的這台，180度最剛好，但朋友家的就得用到190度。

還有，雞塊品牌也有差。有些便宜品牌，麵粉裹太多，炸出來軟軟的，不好吃。我現在固定用幾個信譽好的牌子，失敗率低很多。

氣炸鍋炸雞塊這件事，真的需要點耐心。但一旦掌握，就輕鬆了。

如果你已經基礎功紮實，可以試試進階做法。比如說，醃製雞塊。我喜歡用醬油、蒜末和一點蜂蜜醃半小時，再炸，風味更層次。

或者，炸完後撒點起司粉或辣椒粉，變化口味。我家小孩愛加起司，我會在最後兩分鐘撒上，讓它融化。

清潔保養也很重要。氣炸鍋炸雞塊後，網籃容易卡油垢，要趁熱清洗。我常用小蘇打水泡一下，就好刷多了。

總之，氣炸鍋炸雞塊是門實驗課，多試幾次，總會找到你的完美配方。